Pourquoi cet article : Manger de saison, c’est maximiser la saveur, profiter de meilleurs prix, réduire le gaspillage… et retrouver le plaisir de cuisiner simplement. Bonus : hors saison, les surgelés de qualité restent d’excellentes options.
Sommaire
Important à savoir avant de commencer
Les disponibilités varient selon la région et la météo : vois ce calendrier comme un repère flexible. Pour des idées concrètes à chaque mois, parcours le blogue de VD Nutrition et les recettes simples et santé.
Tableau — Calendrier saisonnier
| Saison | Mois | Produits phares (exemples) | 3 idées ≤ 30 min |
| Printemps | Avr–Juin | Asperges, radis, laitues, fines herbes, épinards | Salade asperges–œufs ; Tartines radis–ricotta ; Poêlée épinards–pois chiches |
| Été | Juil–Août | Fraises, framboises, bleuets, courgettes, concombres, tomates, maïs | Salade maïs–haricots noirs ; Courgettes grillées–feta ; Bol yogourt + fruits |
| Automne | Sept–Nov | Pommes, poires, brocoli, choux, courges, betteraves, carottes | Pâtes courge–sauge ; Salade tiède betterave–chèvre ; Quinoa brocoli–poulet |
| Hiver | Déc–Mars | Choux, carottes, poireaux, pommes de terre + surgelés (petits fruits, brocoli, mangue) | Potage carotte–gingembre ; Wok chou–tofu ; Gruau chaud + petits fruits |
Printemps (avril–juin) : le retour du croquant
• Produits : asperges, radis, laitues, fines herbes, épinards.
• Idées (≤ 30 min) : salade tiède asperges–œufs, tartines ricotta–radis, poêlée épinards + pois chiches.
• Batch-cooking : pesto d’herbes (pâtes, sandwichs, poissons).
Été (juillet–août) : couleurs & fruits juteux
• Produits : fraises, framboises, bleuets, courgettes, tomates, maïs.
• Idées (≤ 30 min) : salade maïs–haricots noirs, courgettes poêlées citron–feta, panzanella (pain + tomates).
• Astuce budget : congèle fruits/coulis au pic de saison.
Automne (septembre–novembre) : doux & réconfortant
• Produits : pommes, poires, brocoli, choux, courges, betteraves, carottes.
• Idées (≤ 30 min) : pâtes aux champignons–noix, chili végé, salade tiède betterave–chèvre.
• Batch-cooking : rôtir une grande plaque de légumes le dimanche.
Hiver (décembre–mars) : malin & nutritif
• Produits : choux, carottes, poireaux, pommes de terre + surgelés (petits fruits, brocoli, mangue).
• Idées (≤ 30 min) : potage carotte–gingembre, wok chou–tofu–arachides, gruau chaud + fruits surgelés.
• Rappel : surgelés/conserves = alliés quand l’offre fraîche est limitée.
36 recettes prêtes en 30 min (9 par saison)
Printemps : 1) Bol épinards–lentilles–œufs ; 2) Tartines radis–ricotta ; 3) Pâtes asperges ; 4) Omelette fines herbes ; 5) Salade fraises–bocconcini ; 6) Pois chiches citron–aneth ; 7) Quinoa aux herbes ; 8) Riz printanier ; 9) Smoothie fraise–kéfir.
Été : 10) Maïs–feta–lime ; 11) Courgettes citron ; 12) Panzanella ; 13) Pitas thon–concombre ; 14) Wrap poulet–mangue ; 15) Salade pastèque–feta ; 16) Poisson tomate–olive ; 17) Bol yogourt–fruits ; 18) Popsicles yogourt–fruits.
Automne : 19) Courge rôtie + pois chiches ; 20) Tacos brocoli–fromage ; 21) Pâtes champignons–noix ; 22) Chili végé ; 23) Poulet pommes–oignons ; 24) Betterave–chèvre ; 25) Poêlée carottes–cumin ; 26) Soupe poireaux ; 27) Crêpes compote.
Hiver : 28) Wok chou–tofu ; 29) Curry pois chiches–épinards ; 30) Poêlée poireaux–pommes de terre ; 31) Potage courge–coco ; 32) Gratin haricots blancs ; 33) Omelette restes ; 34) Chou–carottes + thon ; 35) Sandwich œuf–avocat ; 36) Gruau + petits fruits.
Faire sa liste d’épicerie (méthode 3 colonnes)
1) Végétaux de saison 2) Protéines (légumineuses, œufs, poisson, poulet, tofu) 3) Grains entiers (riz brun, pâtes complètes, orge, avoine).
Astuce : imprime la liste du mois et surligne ce que tu cuisines vraiment.
FAQ
Q : Je ne trouve pas un produit “de saison” chez moi ?
R : Adapte selon les arrivages locaux.
Q : Surgelés = moins bons ?
R : Non, excellents alliés hors saison.
Q : Comment varier toute l’année ?
R : Planifie par saison et congèle en été.
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